Après 26 ans de travail acharné et après avoir contribué largement à la renommée de notre cuisine, Olivier Roellinger ferme son restaurant 3 étoiles à Cancale.La Maison de Bricourt effectuera son dernier service le 14 décembre. Snif, snif...J'ai les papilles en deuil. Ce n'était (hélas) pas ma cantine mais pour y avoir déjeuné une fois, les superlatifs me manquent pour qualifier le niveau excellence des mets, des vins et du service...
Snif, snif again !
Et comme le bonhomme a la classe, il assure avec tout le caractère d'un breton que son personnel ne souffrira pas des affres de l'A.N.P.E. Voici un cas de cessassion d'activité que devrait analyser le M.E.D.E.F.
Heureusement, la fatigue n'a pas totalement éteint son amour pour la cuisine. Citation :
« Je vais raconter ma cuisine autrement. Tout d’abord dans le restaurant Le Coquillage au château Richeux en gardant son esprit « nature et convivial », mais aussi en composant un menu « O. Roellinger » dans lequel nous proposerons les grands classiques « Bricourt » et également de nouvelles créations ».
Voila une bonne raison de retourner à Cancale Gast !
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